**************** HACCP SOFTWARE E MANUALI *******
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Sul sito del Ministero della Salute è disponibile il Manuale di corretta prassi igienica per la distribuzione di acqua affinata, refrigerata e/o gasata da unità distributive automatiche aperte al pubblico”.

Sono 70 pagine suddivise per capitoli, quali:

• Introduzione
• Scopo e campo di applicazione
• Definizioni e terminologia
• Normativa
• Descrizione dei processi produttivi
• Analisi dei pericoli e rischi specifici
• Corretta prassi igienica
• Sistema di autocontrollo
• Igiene e formazione del personale

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