Documenti presenti sul sito della Commissione Europea in merito all’igiene dei prodotti alimentari:

– “Guida all’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP e alla semplificazione dell’attuazione dei principi del sistema HACCP in talune imprese alimentari” (formato PDF, 185 kB);

– “Guida all’attuazione di alcune disposizioni del regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari” (formato PDF, 157 kB);

– “Guida all’attuazione di alcune disposizioni del regolamento (CE) n. 853/2004 in materia d’igiene degli alimenti d’origine animale” (formato PDF, 978 kB);

– “Manuale comunitario di corretta prassi operativa per l’igiene specifica per gli Enti Gestori di Mercati all’Ingrosso nell’Unione Europea” , bozza italiana (formato DOC, 677 kB).